Karadeniz mutfağının en hafif, en pratik ama aynı zamanda en aromatik lezzetlerinden biri kayganadır. Kimileri ona “Karadeniz omleti” der, kimileri “yeşillikli yumurta” ama asıl farkı veren şey tereyağıdır.
Kaygana, kaliteli tereyağıyla pişirildiğinde bambaşka bir lezzete dönüşür — özellikle de Yayladan Tereyağı ile!

Aşağıda hem geleneksel bir tarif hem de evde kolayca uygulayabileceğin püf noktaları bulunuyor.

Kaygana İçin Gerekli Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı Yayladan Tereyağı
    Kaygananın gerçek kokusunu veren en kritik malzeme!

  • 3 adet yumurta

  • 3–4 yemek kaşığı un

  • Yarım su bardağı süt veya su

  • İnce doğranmış maydanoz, taze soğan veya dereotu

  • Tuz

  • İsteğe bağlı: karabiber, pul biber, çökelek, peynir parçaları

Kaygana Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

1. Karışımı hazırla

Bir kaba yumurtaları kır, un, süt ve tuzu ekleyip çırp.
Kıvamı ne çok koyu ne de çok sıvı olmalı; boza kıvamı ideal.

2. Yeşillikleri ekle

Maydanoz, dereotu veya taze soğanı ince ince doğrayıp karışıma ekle.
Bu aşama kayganaya ferahlık katar.

3. Yayladan Tereyağını erit

Tavayı orta ateşe alıp Yayladan Tereyağını ekle.
Tereyağı eriyip hafif köpürmeye başlayınca tavan hazır demektir.
İşte lezzetin başladığı an tam burası!

4. Karışımı tavaya dök

Karışımı tavaya dök ve tavanın her yerine yayılmasını sağla.
Altı hafif kızarınca spatula ile çevir.

5. Her iki yüzünü de pişir

Üstü hafif kabarıp altı altın sarısı olduğunda kayganayı çevir ve diğer yüzünü de pişir.

6. Sıcak sıcak servis et

Tavadan çıktıktan sonra üzerine bir çay kaşığı daha Yayladan Tereyağı sürersen efsane olur!
(Küçük dokunuşlar büyük mutluluk getirir

Kaygana Yapmanın Püf Noktaları

  • Tereyağı ne kadar kaliteli olursa aroma o kadar belirgin olur.

  • Karışımı fazla çırparsan daha kabarık olur.

  • Otları eklemeyi unutma, kaygananın ruhu yeşilliktir.

  • İstersen içine peynir de ekleyebilirsin; kolot peyniri ile şahane olur.

Kaygananın Kalbi Yayladan Tereyağıdır

Kaygana çok basit bir yemek gibi görünse de onu özel yapan şey malzemenin doğallığıdır.
Yayladan Tereyağı, kayganaya hem eşsiz bir aroma hem de o unutulmaz köy tadını verir.
İster kahvaltıda ister akşam çayı yanında servis et—yanına bir dilim mısır ekmeği koyarsan tadından yenmez.